ランチョンミートチャンプルー

材料（２人分）

ランチョンミート缶
　小1/2缶(約100g)
卵
　１個
もめん豆腐
　1/2丁
オクラ
　５本
しめじ
　1/2パック(約50g)
削りがつお
　適量
合わせ調味料
　・みりん
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・塩、サラダ油

• ランチョンミート缶

  小1/2缶(約100g)

• 卵

  １個

• もめん豆腐

  1/2丁

• オクラ

  ５本

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 削りがつお

  適量

• 合わせ調味料

• 　・みりん

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・塩、サラダ油

1. 1

   オクラはへたのまわりのがくの部分を包丁でぐるりとむき、へたの先を切り落とす。塩適量をふってまな板の上で転がすか、こすり合わせてうぶ毛を取る。

   
2. 2

   熱湯で１分30秒〜２分ゆで、ざるに上げてさます。余熱で火が通るので、少しかためにゆでる。菜箸ではさみ、弾力を感じるくらいが目安。

   

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約２分加熱して水けをきり、そのまま粗熱をとる。オクラは斜め半分に切る。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。ランチョンミートは７〜８mm幅の短冊切りにする。豆腐の粗熱がとれたら、新しいペーパータオルで水けを拭き、縦１㎝幅に切る。

   

   豆腐は水分をとばしながらランチョンミートから出た脂でしっかり焼き、風味をアップさせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ランチョンミートと豆腐を並べ入れ、焼き色がつくまで１〜２分焼いて上下を返す。端に寄せ、あいたところでしめじをさっと炒め、オクラと合わせ調味料を加えて炒め合わせる。溶き卵を流し入れてざっくりと混ぜ合わせる。

3. 3

   器に盛って、削りがつおをのせる。

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