治部煮(じぶに)風とり汁つけうどん

Name: 治部煮(じぶに)風とり汁つけうどん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりささ身…２本; ゆでたけのこ…小1/2個(穂先の部分、約100g); 長ねぎ…1/2本; みょうが…１個; さやいんげん…５本; 冷凍うどん…２玉; 煮汁; ・だし汁…２カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２ 1/2; ・砂糖…大さじ1/2; ・片栗粉、七味とうがらし

具だくさん汁で栄養◎　とり肉を使った金沢の郷土料理をイメージしたつけ汁のうどん

15分

１人分：

377kcal

3.3g

材料（２人分）

とりささ身
　２本
ゆでたけのこ
　小1/2個(穂先の部分、約100g)
長ねぎ
　1/2本
みょうが
　１個
さやいんげん
　５本
冷凍うどん
　２玉
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
・片栗粉、七味とうがらし

とりささ身

２本
ゆでたけのこ

小1/2個(穂先の部分、約100g)
長ねぎ

1/2本
みょうが

１個
さやいんげん

５本
冷凍うどん

２玉
煮汁
　・だし汁

２カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２　1/2
　・砂糖

大さじ1/2
・片栗粉、七味とうがらし

作り方

1

たけのこは細長い乱切りにする。ねぎは５cmを小口切りにして水にさらし、残りは斜め１cm幅に切る。みょうがは小口切りにして、水にさらす。ささ身は３等分のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2

鍋に煮汁を煮立て、たけのことねぎの斜め切りを入れて、弱火で約３分煮る。１のささ身を加えて約２分、ささ身に火が通るまで煮る。

そぎ切りにしたささ身に片栗粉をまぶして煮ると、肉がかたくならず、煮汁のからみもよくなる。
3

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、いんげんをさっとゆでて取り出し、長さを３等分に切って、２に加える。続けてうどんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて冷水でもみ洗いし、水けをしっかりきって器に盛る。２を別の器に盛り、水にさらした１のねぎとみょうがの水けをきり、七味適量とともに添える。汁にうどんをつけて食べる。