スーチキージシー
豚肉で元気100倍レシピ
チャンプルーや沖縄そばの具にも使われる人気の一品
全量：
2748kcal
8.0g
材料（作りやすい分量・２本分）
400g×２本
長ねぎの青い部分
１本分
しょうがの薄切り
３枚
・塩、酒
作り方
-
1
豚肉の水けをペーパータオルで拭き、フォークで脂身の面をまんべんなく刺して穴をあける。１本につき塩大さじ１を全体的にすり込む。
-
2
ラップを約30cm長さに広げ、豚肉をぴっちりと包む。冷蔵庫へ入れ、１〜２日間おいてねかす。水けが出たらペーパータオルで拭き取り、塩少々を全体にふって、新しいラップで同様に包む。
プロのひとこと
スー＝塩、チキー＝漬ける、ジシー＝豚肉で、豚肉の塩漬けのこと。豚バラかたまり肉で作る沖縄の保存食、伝統料理です。脂が抜けて肉のうまみが引き出された、チャンプルーや沖縄そばの具にも使われる人気の一品。（レシピ作成・調理：井澤由美子）
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井澤由美子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # なす めんつゆ 豚肉
- # ズッキーニ 豚肉
- # プルコギ 豚肉
- # ソテー 豚肉
- # 味噌焼き 豚肉
- # キャベツ ピーマン 豚肉
- # 春雨 豚肉
- # レタス 豚肉
お料理メモ
【保存するときは】
残った豚肉はねぎ、しょうがの入ったゆで汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で５〜６日間保存可能。ゆで汁は表面の白く固まった脂を除いてこせば、だし汁代わりに使える。塩をすり込んだ肉は、ゆでずにラップに包んだ状態でも冷蔵庫で４〜５日間保存可能。適当に切ってフライパンで焼いても、ゆで豚とはまた違ったおいしさがあるので、ぜひお試しを！
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