豚肉のヒラヒラ揚げ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
キャベツ
　1/4個
きゅうり
　1/2本
にんじん
　1/3本
ねぎだれ
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・万能ねぎの小口切り
　　３本分
　・おろしにんにく
　　少々
　・白いりごま
　　小さじ２
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・ラー油
　　少々
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• キャベツ

  1/4個

• きゅうり

  1/2本

• にんじん

  1/3本

• ねぎだれ

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・白いりごま

  小さじ２

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・ラー油

  少々

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   キャベツ、きゅうり、にんじんは３〜４cm長さのせん切りにし、混ぜ合わせて器に盛る。

2. 2

   豚肉に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉をたっぷりとまぶす。

3. 3

   鍋に１cm深さまで油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を１枚ずつ広げて入れる。こんがりと色づいたら上下を返し、同様に揚げて取り出し、油をきる。１にのせ、ねぎだれの材料を混ぜ合わせてかける。

   

   豚肉に片栗粉をたっぷりとまぶし、１枚ずつ広げながら鍋に入れて揚げると、パリッとした食感に。たれをかけても食感をキープ。

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