ポークソテーマーマレードソース

材料（２人分）

豚ヒレ肉(一口カツ用)
　150g
下味(塩、こしょう各少々)
おろしにんにく
　少々
おろししょうが
　少々
マーマレード
　1/3カップ強
白ワイン
　1/2カップ
固形スープの素
　１個
小麦粉
　適宜
つけ合わせ(絹さや50g、にんじん1/4本[50g]、バター大さじ１弱)
・塩、バター、しょうゆ

• 豚ヒレ肉(一口カツ用)

  150g

• 下味(塩、こしょう各少々)

• おろしにんにく

  少々

• おろししょうが

  少々

• マーマレード

  1/3カップ強

• 白ワイン

  1/2カップ

• 固形スープの素

  １個

• 小麦粉

  適宜

• つけ合わせ(絹さや50g、にんじん1/4本[50g]、バター大さじ１弱)

• ・塩、バター、しょうゆ

1. 1

   にんじんは皮をむいて長さを半分にし、さらに縦四つに切る。切り口の角を少し落として丸みのある形に面取りし、シャトー形にして塩ゆでする。絹さやは筋を取って塩ゆでする。豚肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。

2. 2

   フライパンにバター大さじ２を溶かし、にんにくとしょうがを強火で炒め、すぐに豚肉を加えて両面を薄い焼き色がつくくらいに焼く。マーマレード、ワイン、スープの素を加えて中火で10分煮て、最後にしょうゆ大さじ２を回し入れる。取り出して、皿に盛る。

3. 3

   フライパンにバター大さじ１弱を溶かし、１の絹さやを炒める。にんじんとともに２の皿に添える。

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