しょうがたっぷりチキンソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
しょうがの薄切り
　12枚(約30g)
ししとうがらし
　12本
粉ざんしょう
　適量
・塩、サラダ油、こしょう

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• しょうがの薄切り

  12枚(約30g)

• ししとうがらし

  12本

• 粉ざんしょう

  適量

• ・塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、筋と脂肪を除く。室温に約20分おく。

1. 1

   ししとうは、縦に１本切り目を入れる。とり肉に塩小さじ2/3をすり込み、身と皮の間にしょうがを全体に詰める。

   

   とり肉の皮を少しはがし、身との間にしょうがを詰めていく。重なってもよいが、なるべくまんべんなくいきわたるように詰めて。

2. 2

   フライパンに油少々を広げ、とり肉の皮目を下にして入れ、強めの中火にかける。時々へらで押しつけながら５〜６分、皮がこんがりするまで焼く。上下を返して３〜４分、火が通るまで焼く。フライパンのあいているところにししとうを入れて炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。

3. 3

   とり肉も取り出し、約２分おいて肉汁を落ち着かせる。食べやすく切って器に盛り、ししとうを添える。さんしょうをふる。

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