かじきと夏野菜の甘酢あん
535kcal
2.6g
20min
材料(2人分)
かじき…2切れ
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
・こしょう…少々
赤パプリカ…1/2個
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
しょうがのせん切り…1かけ分
合わせ調味料
・酢、砂糖…各大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・水…1/2カップ
揚げごろも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
・水…大さじ2 1/2
・サラダ油、ごま油
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1/2
・こしょう…少々
赤パプリカ…1/2個
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
しょうがのせん切り…1かけ分
合わせ調味料
・酢、砂糖…各大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・水…1/2カップ
揚げごろも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
・水…大さじ2 1/2
・サラダ油、ごま油
作り方
- パプリカは1.5cm四方に切り、ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。かじきは1cm幅に切って下味をからめる。揚げごろもの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、パプリカ、ズッキーニを入れてさっと揚げ焼きにし、色が鮮やかになったらいったん取り出して油をきる。続けてかじきを揚げごろもにくぐらせて入れ、上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げ焼きにし、同様に取り出して油をきる。
- ペーパータオルでフライパンを拭き、ごま油大さじ1/2を熱してしょうが、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加えて煮立てる。とろみがついたら、2を戻し入れて全体をからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
このレシピの参考動画
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