豚となすの梅だれ焼き定食

材料（２人分）

• 「豚となすの梅だれ焼き」
• 豚ロースしょうが焼き用肉…６枚(約200g)
• なす…１個
• グリーンアスパラガス…２本
• 青じそ…３枚
• 梅だれ
• 　・梅肉(たたいたもの)…大さじ1/2〜１
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• サラダ油
• 「枝豆みそおかか」
• 枝豆(さやつき)…100g
• 大根おろし…30g
• 削りがつお…１袋(５g)
• ・塩、みそ

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩と枝豆を入れて約３分ゆでる。
2. ゆでている間に、なすは１cm幅の斜め切りにする。アスパラガスは根元を少し落とし、かたい部分は皮むき器でむいて長さを４等分に切る。豚肉は３等分に切る。１をざるにあけ、粗熱をとる。

   

3. フライパンに油大さじ２を熱し、豚肉となすを並べ入れる。肉に焼き色がついたら、肉となすの上下を返して１〜２分炒める。アスパラガスを加えてさらに１〜２分炒め、梅だれを回しかけてさっと炒める。器に盛り、しそを粗くちぎって散らす。

   

4. 枝豆をさやから出してボウルに入れ、みそ小さじ１、削りがつおを加えて混ぜる。大根おろしの汁けをきって加え、あえる。
   
   ●「豚となすの梅だれ焼き」：カロリー１人分417kcal、塩分１人分2.1g
   ●「枝豆みそおかか」：カロリー１人分50kcal、塩分１人分0.5g