焼きなすのごまだれがけ
393kcal
0.6g
材料（２人分）
なす…４個
とりささ身…３本(約150g)
きゅうり…１本
みょうが…２個
ごまだれ
・ミックスナッツ…30g
・白練りごま…50g
・めんつゆ(ストレート)…大さじ２
・酢…大さじ１
・砂糖…小さじ１
とりささ身…３本(約150g)
きゅうり…１本
みょうが…２個
ごまだれ
・ミックスナッツ…30g
・白練りごま…50g
・めんつゆ(ストレート)…大さじ２
・酢…大さじ１
・砂糖…小さじ１
作り方
- なすはへたつきのまま下から菜箸を刺し、貫通させる。魚焼きグリルで10〜12分、途中上下を返してやわらかくなるまで焼く。氷水にとってへたを取り、皮をむき、四つ割りにする。
なすの下から上に菜箸を刺して貫通させてから焼くと、中心から蒸気が出て全体にいきわたり、ふっくら仕上がる。火の通りも早い。 - きゅうりは長さを３等分にしてから四つ割りにする。みょうがは四つ割りにする。
- ささ身は１cm幅のそぎ切りにし、熱湯で約１分ゆでて取り出し、湯をきる。
- 器に１、２、３を盛り合わせる。ごまだれのミックスナッツを粗く刻んで残りの材料と混ぜてかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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