バインセオ風アジアオムレツ

時短でラク
577kcal
1.3g
15min
バインセオ風アジアオムレツ
バインセオ風アジアオムレツ

ちぎってサニーレタスで包んで食べるベトナム風お好み焼き

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 生地
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・水…大さじ4
  •  ・小麦粉…30g
  •  ・カレー粉…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 豆苗…1/2袋
  • もやし…1/2袋
  • サニーレタス…適量
  • ソース
  •  ・酢、トマトケチャップ…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
豚バラ薄切り肉…150g
生地
 ・溶き卵…2個分
 ・水…大さじ4
 ・小麦粉…30g
 ・カレー粉…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
にんにくのみじん切り…小さじ1
豆苗…1/2袋
もやし…1/2袋
サニーレタス…適量
ソース
 ・酢、トマトケチャップ…各大さじ2
 ・砂糖…小さじ2
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 生地を作る。溶き卵に水を加えて混ぜる。ボウルに残りの材料を合わせ、卵液を少しずつ加えてよく混ぜる。豚肉は3cm幅に切る。
  2. フライパンに油小さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。肉の色が変わったら豆苗ともやしを加え、さっと炒め合わせていったん取り出す。
  3. フライパンをペーパータオルで拭き、油小さじ2を熱して1の生地の半量を流し入れ、フライパンいっぱいに広げて円く焼く。表面が乾いてきたら2の半量をのせ、フライ返しで生地を半分に折って包み、器に盛る。残りも同様に作り、サニーレタスを添える。ソースを混ぜて添える。
    生地の表面が乾いてきたら、炒めた具を手前半分にのせ、生地を半分に折って包む。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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