とりと白菜漬けのあんかけ焼きそば

しいたけは軸と切り分け、５mm幅に切り、軸は粗く裂く。とり肉は薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、麺を１玉ずつさっと水にくぐらせてから広げ入れて２～３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に取り出す。

続けて、ごま油小さじ１を加えて熱し、とり肉を炒める。全体の色が変わったら、しいたけを軸とともに加えてさっと炒める。

漬け汁にもおいしさが含まれているので、炒める際に一緒に加える。白菜は食感を残したいので、加熱し過ぎに注意して。

白菜漬け、漬け汁を加えて軽く炒め合わせ、水１　1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて約１分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜて２にかける。