トマトカオマンガイ

材料（３〜４人分）

米
　２合
とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・酒
　　小さじ２
　・塩
　　少々
長ねぎ(青い部分)
　１本分
しょうがの薄切り
　２枚
トマト
　小１個(約100g)
香菜(シャンツァイ)
　２株
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・ナンプラー
　　小さじ２
　・こしょう
　　少々
たれ
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ1/2
　・オイスターソース
　　大さじ２
　・酢、白すりごま
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・ラー油
　　小さじ1/2

• 米

  ２合

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・塩

  少々

• 長ねぎ(青い部分)

  １本分

• しょうがの薄切り

  ２枚

• トマト

  小１個(約100g)

• 香菜(シャンツァイ)

  ２株

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・ナンプラー

  小さじ２

• 　・こしょう

  少々

• たれ

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• 　・オイスターソース

  大さじ２

• 　・酢、白すりごま

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・ラー油

  小さじ1/2

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、約15分おく。とり肉は余分な脂と筋を除き、皮目にフォークで５〜６カ所穴をあける。下味をもみ込み、約10分おく。

2. 2

   炊飯器に米と合わせ調味料、水330mlを入れ、よく混ぜる。ねぎ、しょうが、とり肉を皮目を上にして下味ごとのせる。トマトをすき間に軽く押し込み、普通に炊く。

   

   とりの臭みとりに、長ねぎやしょうがを加えて炊く。トマトは切らずに炊き込めば、ご飯が水っぽくならない。

3. 3

   香菜は葉を摘み、茎は粗みじん切りにする。ご飯が炊き上がったらねぎ、しょうがを除く。とり肉を取り出し、香菜の茎を加えてトマトをくずしながら混ぜ、器に盛る。とり肉を食べやすく切って、香菜の葉とともにのせ、たれを混ぜてかける。

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