牛肉と小松菜のみそ炒め

時短でラク
253kcal
1.5g
10min
牛肉と小松菜のみそ炒め
牛肉と小松菜のみそ炒め

一味とうがらし入りのみそだれでピリ辛に

材料(2人分)

  • 牛もも焼き肉用肉…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • しめじ…1パック(約100g)
  • みそだれ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・砂糖、ポン酢じょうゆ…各小さじ1
  •  ・一味とうがらし…小さじ1/4
  • ・サラダ油
牛もも焼き肉用肉…150g
玉ねぎ…1/2個
小松菜…1/2わ(約100g)
しめじ…1パック(約100g)
みそだれ
 ・みそ…大さじ1
 ・酒…小さじ2
 ・砂糖、ポン酢じょうゆ…各小さじ1
 ・一味とうがらし…小さじ1/4
・サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにし、小松菜は4〜5cm長さに切る。しめじは小房に分ける。
  2. フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛肉を並べ入れ、時々上下を返しながら焼く。肉の色が変わったらしめじ、小松菜を加えてさっと炒め合わせる。
  3. 野菜がしんなりしたらみそだれを混ぜて加え、汁けをとばしながら1〜2分炒める。
    たれはみそが焦げやすいので、具全体に火を通してから加えて炒め合わせるといい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

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