和風ラタトゥイユ

材料（作りやすい分量・４人分）

大根
　1/4本(約250g)
にんじん
　小１本(150〜180g)
れんこん
　大1/2節(約200g)
ごぼう
　１本(約200g)
とりもも肉
　２枚(約500g)
カットトマト缶
　１缶(約400g)
めんつゆ(３倍濃縮)
　大さじ２
・オリーブ油、塩、酒、砂糖、みそ

• 大根

  1/4本(約250g)

• にんじん

  小１本(150〜180g)

• れんこん

  大1/2節(約200g)

• ごぼう

  １本(約200g)

• とりもも肉

  ２枚(約500g)

• カットトマト缶

  １缶(約400g)

• めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

• ・オリーブ油、塩、酒、砂糖、みそ

1. 1

   大根は５mm厚さのいちょう切りにし、にんじん、れんこんは一口大の乱切りにし、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて５cm長さの斜め切りにする。れんこん、ごぼうは水に約３分さらしてざるにあけ、水けをよくきる。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ２を中火で熱し、とり肉を両面に焼き色がつくまで焼く。１の野菜、塩小さじ1/4を加え、全体を炒め合わせる。

3. 3

   トマトを缶汁ごとと、酒大さじ３、砂糖、みそ各大さじ１を加えてみそを溶き混ぜ、ふたをして約15分煮る。上下を返すように全体を混ぜ、めんつゆを加えてふたをし、さらに約５分煮る。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。

   

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