豚バラと里いものみそ煮

材料（２人分）

豚バラかたまり肉
　200g
里いも
　８個
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　３〜４枚
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ、みりん、砂糖
　　各大さじ１
　・水
　　２カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ

• 豚バラかたまり肉

  200g

• 里いも

  ８個

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ、みりん、砂糖

  各大さじ１

• 　・水

  ２カップ

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ

1. 1

   里いもは塩少々をふってもみ、ぬめりを取る。水洗いし、ペーパータオルで拭く。豚肉は縦半分に切って１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油少々を中火で熱し、１をさっと炒める。全体に油がなじんだら煮汁の材料を混ぜて加えてふたをし、２〜３分煮る。ふたを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。弱めの中火にし、途中２〜３回混ぜながら15〜20分、里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいまで煮る。

   

   オーブン用ペーパーは中央と周囲４カ所に穴をあける。対流が起こり、煮汁がまわりやすくなる。

3. 3

   落としぶたをはずす。みそ大さじ１を煮汁で溶いて加え、強めの中火にして、煮汁がとろっとするまで煮る。

4. 4

   器に盛り、万能ねぎをのせる。

フライパンは口径が広いから、鍋より味のしみが早いんだよね〜（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツ さん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。

• ▶YouTube公式チャンネル：Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

• ▶twitter：@kohkentetsu14

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