たらのレンジ蒸し

材料（２人分）

生だら
　２切れ
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
長ねぎ
　15cm
しいたけ
　４枚
小松菜
　大1/2わ(約120g)
・ごま油、しょうゆ

• 生だら

  ２切れ

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 長ねぎ

  15cm

• しいたけ

  ４枚

• 小松菜

  大1/2わ(約120g)

• ・ごま油、しょうゆ

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにし、ほぐして水に約５分さらし、水けをよくきる。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。小松菜は３cm長さに切り、葉と軸に分ける。たらは水けを拭いて下味をふる。

   

   身から出た水けは臭みのもとになる。調理前や保存する際はペーパータオルで拭いて。身がやわらかいので、やさしく包むようにするのがポイント。

   

   調理する前に酒をふってからめておくと、臭みがとれ、おいしく食べられる。料理に合わせて牛乳やみりんを使っても同様の効果が得られる。

2. 2

   耐熱皿にごま油少々をぬって小松菜の軸、しいたけ、小松菜の葉を順に広げ入れ、たらをのせる。ふんわりとラップをかけ、たらが白っぽくなるまで電子レンジで約５分加熱し、そのままおいて余熱で火を通す。

3. 3

   小さめのフライパンにごま油大さじ２を弱火で熱し、温まったら火を止める。２のラップをはずしてねぎをのせ、しょうゆ大さじ1/2を回しかけ、温めたごま油をねぎにかける。

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