あさりと豆苗の塩焼きそば

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　200g
豆苗
　2/3袋
にんにくのみじん切り
　1/2片分
焼きそば用麺
　２玉
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
・ごま油、酒、塩、こしょう

• あさり(砂抜き)

  200g

• 豆苗

  2/3袋

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• ・ごま油、酒、塩、こしょう

1. 1

   豆苗は長さを３等分に切る。あさりは洗い、水けをきる。

   

   あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。

2. 2

   フライパンに油をひかずに麺をほぐし入れ、中火にかける。ほぐしながら焼き、パチパチと音がしたらいったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにごま油大さじ１、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、あさりを加えてざっと混ぜる。酒大さじ２を加えてふたをし、約１分30秒蒸し焼きにする。あさりの口があいたら麺を戻し入れてざっと混ぜ、豆苗、塩小さじ1/3を加えて炒める。豆苗がしんなりしたら、豆板醤を加えて約１分炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

   

   あさりの口があき、だしが出たところに麺を戻し入れ、貝のうまみを麺に吸わせて。

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