とり肉とブロッコリーのクリーム煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
牛乳
　１　1/4カップ
ブロッコリー
　1/2個
しいたけ
　３枚
セロリ
　１本
おろしにんにく
　1/2片分
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、サラダ油、バター、酒、みそ、こしょう、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 牛乳

  １　1/4カップ

• ブロッコリー

  1/2個

• しいたけ

  ３枚

• セロリ

  １本

• おろしにんにく

  1/2片分

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、サラダ油、バター、酒、みそ、こしょう、粗びき黒こしょう

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。しいたけは軸を除いて薄切りにする。セロリは斜め薄切りにする。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/3をふる。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を強火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、セロリ、にんにく、しいたけを加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒め合わせる。

3. 3

   牛乳、バター10g、酒大さじ１、みそ小さじ１、塩小さじ1/4を加えて約５分煮る。ブロッコリーを加えてさらに約３分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、さっと混ぜ合わせる。再び弱めの中火にかけ、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

   

   水溶き片栗粉は固まりやすいので、いったん火を止めてから加える。

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