とり肉とブロッコリーのクリーム煮

Name: とり肉とブロッコリーのクリーム煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…１枚(約250g); 牛乳…１ 1/4カップ; ブロッコリー…1/2個; しいたけ…３枚; セロリ…１本; おろしにんにく…1/2片分; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ１; ・水…小さじ２; ・塩、サラダ油、バター、酒、みそ、こしょう、粗びき黒こしょう

パンと一緒に食べても合う！

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

448kcal

2.8g

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
牛乳
　１　1/4カップ
ブロッコリー
　1/2個
しいたけ
　３枚
セロリ
　１本
おろしにんにく
　1/2片分
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、サラダ油、バター、酒、みそ、こしょう、粗びき黒こしょう

とりもも肉

１枚(約250g)
牛乳

１　1/4カップ
ブロッコリー

1/2個
しいたけ

３枚
セロリ

１本
おろしにんにく

1/2片分
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ１
　・水

小さじ２
・塩、サラダ油、バター、酒、みそ、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1

ブロッコリーは小房に分ける。しいたけは軸を除いて薄切りにする。セロリは斜め薄切りにする。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/3をふる。
2

鍋に油大さじ1/2を強火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、セロリ、にんにく、しいたけを加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒め合わせる。
3

牛乳、バター10g、酒大さじ１、みそ小さじ１、塩小さじ1/4を加えて約５分煮る。ブロッコリーを加えてさらに約３分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、さっと混ぜ合わせる。再び弱めの中火にかけ、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

水溶き片栗粉は固まりやすいので、いったん火を止めてから加える。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。