あっさりねぎごま焼き肉

材料（２人分）

• 牛もも肉(焼き肉用)…150g
• とり砂肝…70g
• 下味(塩、こしょう各適宜)
• なす…３個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• ねぎごま(長ねぎのみじん切り１本分、すりごま[白]大さじ５、サラダ油大さじ１)
• 甘辛みそ(赤みそ大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、酒大さじ１、ラー油小さじ1/3)
• サニーレタス…１株
• レモンのくし形切り…1/2個分
• サラダ油

作り方

1. ねぎごまの材料を混ぜておく。砂肝は包丁をねかせて白い筋の部分をそぎ取り、厚いところは厚みを半分に開き、一口大に切る。繊維に直角に縁３カ所くらいに切り目を入れ、塩、こしょうをふる。牛肉にも塩、こしょうで下味をつける。
2. にんじんは３mm厚さの斜め輪切りにし、なすはへたを落して１cm厚さの輪切りにし、水に５分さらす。玉ねぎは繊維に直角に１cm幅に切る。サニーレタスは葉をはがしてよく洗って水をきる。甘辛みその材料はよく混ぜ合わせる。
3. ねぎごまの1/3量で砂肝をあえ、残りをバットに並べた牛肉の上にのせる。ホットプレートを高温に熱してサラダ油少々をひき、肉、野菜を焼く。
4. 肉は大体焼けたら上下を返してサッと焼いて皿に取る。レモンを絞ったり、甘辛みそをつけてレタスで巻いたりして食べる。