ささ身のかば焼き風

材料（２人分）

とりささ身
　４本
ゆでたけのこ(穂先)
　1/2個(約75g)
にんじん
　1/3本
合わせ調味料
　・みりん
　　大さじ１　1/2
　・酒、しょうゆ、水
　　各大さじ１
・塩、小麦粉、サラダ油

• とりささ身

  ４本

• ゆでたけのこ(穂先)

  1/2個(約75g)

• にんじん

  1/3本

• 合わせ調味料

• 　・みりん

  大さじ１　1/2

• 　・酒、しょうゆ、水

  各大さじ１

• ・塩、小麦粉、サラダ油

1. 1

   たけのこは縦８mm幅に切り、にんじんは1.5cm幅の短冊切りにする。ささ身は観音開きにし、塩少々をふって小麦粉小さじ１　1/2をまぶす。

   

   ささ身の厚みが半分になるように、包丁を斜めにして左右に切り目を入れて開く。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を中火で熱し、たけのこ、にんじんを並べ入れる。時々上下を返しながら、両面に焼き色がついたら塩少々をふり、取り出す。

3. 3

   続けてフライパンに油小さじ２を足し、ささ身を並べ入れて約１分30秒焼く。上下を返して約１分焼き、弱火にして合わせ調味料を加える。ささ身全体にからめたら、取り出して３等分に切る。器に盛り、２を添える。フライパンに残った調味料は、少しとろみが出るまで煮詰めてささ身にかける。

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