青じそ円盤餃子

材料（２〜３人分・25個分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・青じそのみじん切り
　　10枚分
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩
　　少々
豆苗
　1/2袋
餃子の皮
　25枚
・ごま油

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・青じそのみじん切り

  10枚分

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 豆苗

  1/2袋

• 餃子の皮

  25枚

• ・ごま油

1. 1

   ボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

   青じそをたっぷり混ぜて爽やかな香りに。あんの味つけをしっかりしているのでたれはなくても大丈夫。

2. 2

   餃子の皮１枚に、あんを25等分してのせる。皮の縁に水を少しぬり、ひだを寄せながら包む。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２を広げ入れ、２を放射状にすき間なく並べる。中火にかけ、こんがりと焼き色がついたらぬるま湯60mlを注ぎ入れる。ふたをして弱めの中火にし、約７分蒸し焼きにする。

   

   まずは外側から放射状にきっちり並べていき、中央のあいたところにもすき間なく並べる。

4. 4

   ふたをはずして再び中火にし、フライパンを揺すって水分をしっかりとばす。大皿をかぶせて上下を返し、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに豆苗を入れ、中火でさっと炒め、餃子にのせる。

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