切り干し大根と青じその棒餃子

材料（20個分）

あん
　・とりひき肉
　　200g
　・切り干し大根
　　20g
　・白いりごま
　　大さじ2
　・酒、ごま油
　　各大さじ1
　・片栗粉
　　小さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
青じそ
　10枚
餃子の皮
　20枚
ポン酢じょうゆ
　適量
・サラダ油、ごま油

• あん

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・切り干し大根

  20g

• 　・白いりごま

  大さじ2

• 　・酒、ごま油

  各大さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 青じそ

  10枚

• 餃子の皮

  20枚

• ポン酢じょうゆ

  適量

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   しそは縦半分に切る。

2. 2

   あんを作る。切り干し大根はさっと洗って水に約5分つけてもどし、水けを絞る。粗みじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3. 3

   餃子の皮1枚に、１のしそ１切れの表を下にして横にのせ、あん量(大さじ１が目安)ものせて縦長に整える。皮の左の縁に水をつけ、右、左の順に折って少し重なるようにして包む。残りも同様にする。

   

   青じそは色がきれいに透けて見えるように表を下にしてのせる。その上にあんを十字になるようにのせる。

4. 4

   フライパン(直径24〜26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら３を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。ポン酢じょうゆを添える。

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