麩チャンプルー

材料（２人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…1個分
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・塩…少々
• にんじん…5cm(約30g)
• にら…1/2わ(約50g)
• もやし…1袋(約200g)
• 焼き麩(ふ)…20g
• ・ごま油、オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 麩はたっぷりの水に約5分つけてもどす。にんじんはせん切りにし、にらは5cm長さに切る。
2. 耐熱ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ、麩を水けをしっかり絞って加え、混ぜる。少しおいて卵液を含ませる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出してバットに移す。

   

3. 同じボウルにもやし、にんじん、にら、ごま油小さじ2を入れ、混ぜる。オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ1を回しかけ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
4. ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出し、２を食べやすくほぐして戻し入れ、混ぜる。