たことしいたけのバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

しいたけ
　6枚
ゆでだこの足
　150g
じゃがいも
　大1個(約180g)
にんにく
　1片
青じそ
　2枚
・サラダ油、バター、しょうゆ、みりん

• しいたけ

  6枚

• ゆでだこの足

  150g

• じゃがいも

  大1個(約180g)

• にんにく

  1片

• 青じそ

  2枚

• ・サラダ油、バター、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま水にぬらしてラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。上下を返して、さらに約2分加熱する。そのままおいて粗熱をとり、手で皮をむいて2cm角に切る。しいたけは軸を切り分けて四つ切りにし、軸は半分に裂く。にんにくは横薄切りにする。たこは1.5cm角に切る。

   

   水につけると香りや風味がとぶので、汚れを落とす場合には、少し湿らせたペーパータオルでさっと拭き取る。

   

   軸の先端のかたい部分が石づき。軸にも栄養が含まれているので、表面のかたく汚れている部分だけを切り落とすか包丁でそぎ取る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2、バター10g、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、じゃがいもを加えて中火にし、焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   しいたけを加えて炒め、油がまわったらたこを加えてさっと炒める。しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、炒め合わせる。器に盛り、しそをちぎって散らす。

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