豆腐とえのきの梅ジュレ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1丁
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
乾燥わかめ
　大さじ1
梅ジュレ
　・だし汁
　　1カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　大さじ1
　・粉ゼラチン
　　1袋(5g)
　・小梅漬け
　　大2個(約35g)
　・みりん、塩、酢
　　塩

• 絹ごし豆腐

  1丁

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 乾燥わかめ

  大さじ1

• 梅ジュレ

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ1

• 　・粉ゼラチン

  1袋(5g)

• 　・小梅漬け

  大2個(約35g)

• 　・みりん、塩、酢

  塩

1. 1

   梅ジュレを作る。小梅漬けは種を除いて粗みじんに切る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1、塩少々を入れる。強火で煮立て、火を止めてゼラチンをふり入れ、よく混ぜる。粗熱がとれたら、酢小さじ1/2、小梅漬けを加え、混ぜる。

   
2. 2

   ステンレスのバットなどに注ぎ入れ、冷蔵室で1時間以上冷やし固める。

3. 3

   フォークなどで粗くくずす。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵室で2〜3日保存可能。

1. 1

   わかめは水でもどし、ざるにあけて水けをよくきる。湯を沸かして塩を加え、えのきたけを食べやすくほぐして入れ、さっとゆでる。氷水にとって冷やし、水けをよくきってから半分に切る。

2. 2

   豆腐を縦半分に切って器に盛り、１をのせ、梅ジュレをかける。

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