かきの土手鍋

材料（２人分）

生がき
　10個(180〜200g)
絹ごし豆腐
　１丁
長ねぎ
　１本
しめじ
　１パック
春菊
　1/3わ
だし汁
　２〜３カップ
合わせみそ(白みそ60g、赤だしみそ25g、みりん大さじ１、酒大さじ１)

• 生がき

  10個(180〜200g)

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 長ねぎ

  １本

• しめじ

  １パック

• 春菊

  1/3わ

• だし汁

  ２〜３カップ

• 合わせみそ(白みそ60g、赤だしみそ25g、みりん大さじ１、酒大さじ１)

1. 1

   かきはざるに入れ、１％の食塩水を入れたボウルにひたし、ふり洗いをして汚れを取り、軽くすすいで水をきる。

2. 2

   豆腐は縦に３等分して２cm厚さに切る。ねぎは１cm幅の斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。春菊は５cm長さに切る。合わせみその材料はよく混ぜ合わせておく。

3. 3

   土鍋の縁にぐるりとみそを塗り、だし汁を張って火にかける。煮立ったらねぎ、豆腐、しめじを加え、八分通り火が通ったらかきを加える。みそが溶け出してきたら春菊も加え、煮えたものから器にとって食べる。
   
   ●残った汁は雑炊にするとおいしい。

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