片面あじフライ

材料（２人分）

あじ(三枚におろしたもの)
　4切れ(2尾分)
しょうがじょうゆ
　・おろししょうが
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ2
ころも
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ4
　・小麦粉
　　大さじ3
　・パン粉
　　1/2カップ
・塩、揚げ油

• あじ(三枚におろしたもの)

  4切れ(2尾分)

• しょうがじょうゆ

• 　・おろししょうが

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• ころも

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ4

• 　・小麦粉

  大さじ3

• 　・パン粉

  1/2カップ

• ・塩、揚げ油

1. 1

   あじは塩少々をふり、約10分おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。

2. 2

   なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。あじは皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。
   
   ●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。あじのころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてＯＫ。

3. 3

   フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4〜5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、あじをころもをつけた側を下にして油に入れ、3〜4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、しょうがじょうゆの材料を混ぜて添える。好みでクレソンを添えても。

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