根菜チキン南蛮風

根菜チキン南蛮風

甘辛味のとり肉にさらりとしたマヨソースが好相性!

カロリー
681kcal
塩分
3.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
山本ゆり
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

溶き卵…1個分

れんこん…小1/3節(約50g)

かぼちゃ…正味80g

甘酢ごろも

 ・しょうゆ、酢、砂糖、水…各大さじ1 1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

マヨソース

 ・マヨネーズ、牛乳…各大さじ1

 ・砂糖、酢…各小さじ1

・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、かぼちゃは薄いくし形切りにする。とり肉は厚みを半分にして開き、2等分する。塩少々をふって小麦粉適量をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ4を中火で熱し、れんこん、かぼちゃを入れ、途中返しながらこんがりしたら取り出す。とり肉を溶き卵にくぐらせて入れ、約3分揚げ焼きにし、返して約3分たったら取り出して油をきる

3.

フライパンをきれいにし、甘酢ごろもの材料を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜる。とろみがついたらのとり肉を戻し入れてからめ、取り出して1cm幅のそぎ切りにする。器にかぼちゃ、れんこん、とり肉を盛り、マヨソースの材料を混ぜてかけ、好みで水菜を添える。

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