牛肉と豆腐のとろみ煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
絹ごし豆腐
　1丁
長ねぎ(青い部分)を含む
　1/2本
しいたけ
　4枚
しょうがの薄切り
　1かけ分
合わせ調味料
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１　1/3
　・水
　　大さじ3
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  1丁

• 長ねぎ(青い部分)を含む

  1/2本

• しいたけ

  4枚

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１　1/3

• 　・水

  大さじ3

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで軽く水けを拭き、横半分、縦5等分に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、しいたけを順に加えて、そのつど炒め合わせる。

   
2. 2

   全体に油がまわったら水１　1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら合わせ調味料、豆腐を加えて軽く混ぜ、2〜3分煮る。

   
3. 3

   豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながらとろみをつける。

   

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