なすのアーリオオーリオ

材料（２〜３人分）

なす
　5個
アンチョビー
　3枚(約12g)
バジル
　4〜5枚
にんにくの薄切り
　2片分
白ワイン(または酒)
　大さじ3
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• なす

  5個

• アンチョビー

  3枚(約12g)

• バジル

  4〜5枚

• にんにくの薄切り

  2片分

• 白ワイン(または酒)

  大さじ3

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   バジルはちぎる。アンチョビーは粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、うすく色づくまで約2分炒め、にんにくを取り出す。

3. 3

   フライパンに残った油でなすを中火で3〜4分、上下を返しながら焼き、フライパンの油をすべて拭き取る。ワインを加えてふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。２のにんにくを戻し入れ、アンチョビー、塩小さじ1/3、こしょう少々、バジルを加え、約1分混ぜる。

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