キャベツinとんカツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉(薄すぎず、小さすぎないもの)
　12枚(250〜300g)
キャベツ
　250g
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉(細かいタイプ)
　　各適量
・塩、揚げ油

• 豚ロース薄切り肉(薄すぎず、小さすぎないもの)

  12枚(250〜300g)

• キャベツ

  250g

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉(細かいタイプ)

  各適量

• ・塩、揚げ油

1. 1

   キャベツは8mm幅のせん切りにして塩小さじ1弱をまぶし、軽くもんでから約10分おく。再度軽くもんでさっと水洗いし、水けをしっかり絞る。

2. 2

   豚肉2枚を脂身が重ならないように幅の広い部分と細い部分を少し重ねて1枚にし、縦長に置く。中央に1の1/4量をのせ、手前からくるっと巻く。

   

   肉2枚で巻いて

3. 3

   豚肉1枚を横長に広げ、2を横向きに巻き終わりを下にして中央にのせ、両側を折り畳む(キャベツがはみ出ないようにする)。手でギュッと握り、形をしっかり整える。残りも同様にし、これを全部で4個作る。

   

   肉1枚にのせて

   

   左右を折り込む

4. 4

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温(約170℃)に熱して約3分揚げる(途中、箸でさわらない！)。上下を返して約3分揚げ、全体がこんがりとしたら油をきる。

5. 5

   半分に切って器に盛り、好みでサラダ菜、レモンのくし形切りを添える。ソースやポン酢じょうゆをかけても。

太めに切った塩もみキャベツのシャキシャキ感が、おいしさの決め手！（レシピ作成・調理：上田淳子）

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上田淳子 さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。

• ▶公式サイト：上田淳子の　いただきます、そして　ごちそうさま。

• ▶Instagram：ju.cook

• ▶Facebook：料理研究家　上田淳子

• ▶twitter：上田淳子

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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