レシピ
かつおの薬味たっぷり手ごねずし

かつおの薬味たっぷり手ごねずし

Name: かつおの薬味たっぷり手ごねずし
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 米…1カップ; 水…1カップ; すし酢; ・酢…大さじ2; ・砂糖…小さじ2; ・塩…小さじ1/3; かつお(刺し身)…150g; しょうゆ…大さじ1; みりん…大さじ1/2; みょうが…3個; 青じそ…10枚; しょうがのせん切り…1/2かけ分; 白いりごま…大さじ1

旬の戻りがつおを香味野菜でさっぱりと

小林まさみさんのレシピ

１人分：

474kcal

2.4g

材料（２人分）

米
　1カップ
水
　1カップ
すし酢
　・酢
　　大さじ2
　・砂糖
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
かつお(刺し身)
　150g
しょうゆ
　大さじ1
みりん
　大さじ1/2
みょうが
　3個
青じそ
　10枚
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
白いりごま
　大さじ1

米

1カップ
水

1カップ
すし酢
　・酢

大さじ2
　・砂糖

小さじ2
　・塩

小さじ1/3
かつお(刺し身)

150g
しょうゆ

大さじ1
みりん

大さじ1/2
みょうが

3個
青じそ

10枚
しょうがのせん切り

1/2かけ分
白いりごま

大さじ1

作り方

1

米は洗ってざるにあけ、約30分おく。炊飯器に入れて水1カップを注ぎ、炊く。炊き上がったら大きめのボウルに移し、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。うちわであおぎながら時々上下を返し、人肌までさます。
2

かつおは2cm四方に切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2をからめて冷蔵室に約15分おく。みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにし、青じそは縦半分に切ってから横せん切りにする。ともに水にさっとさらし、水けを絞る。
3

かつおは汁けをきる(漬け汁はとっておく)。すし飯に、漬け汁大さじ1/2、みょうが、しそ、しょうがのせん切り1/2かけ分、白いりごま大さじ1、かつおを加えて混ぜる。