ふわとろ卵炒め

材料（２人分）

卵
　4個
かに風味かまぼこ
　4本
長ねぎ
　5cm
にら
　1/4わ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ１
・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

• 卵

  4個

• かに風味かまぼこ

  4本

• 長ねぎ

  5cm

• にら

  1/4わ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ１

• ・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   かに風味かまぼこは大まかに裂く。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、にらは5cm長さに切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにしっかり溶きほぐす。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、にら、かにかまぼこを入れて約30秒炒める。

   

   
3. 3

   溶き卵に入れ、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、さらによく混ぜる。

   

   
4. 4

   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱する。さらっとしてうっすら煙が立つくらいが目安。卵液を一気に加える。卵の縁がぶくぶくとふくらむのがベストな状態。

   

   
5. 5

   木べらを手前から奥、右から左へ動かしながら全体が半熟状になるまで約30秒炒める。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、さっとひと混ぜする。

   

   

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