牛肉とアスパラの中華炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…200g
• 下味(しょうゆ大さじ1/2)
• グリーンアスパラガス…１束(150g)
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎ…1/2本
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• オイスターソース…大さじ１〜１と1/2
• 塩、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、しょうゆをまぶして下味をつける。アスパラガスは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて２cm長さに切る。ねぎは１cm幅のぶつ切りにする。
2. 中華鍋に油大さじ２を熱して２のにんにくとしょうがを炒める、香りが出たら牛肉を炒める。
3. 肉の色が変わったら１のねぎを加えて混ぜながら炒め、アスパラガスと豆板醤、オイスターソースも加えてからめるように混ぜながら炒める。全体がからまったらしょうゆ小さじ１を鍋肌から入れて混ぜ、器に盛る。