蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(300g)
下味
　・砂糖
　　小さじ1
　・サラダ油
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2弱
　・水
　　大さじ1
なす
　2個
白いりごま
　適量
ごまじょうゆだれ
　・おろししょうが
　　小さじ1/4
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ2
　・ごま油
　　小さじ1
酒

• とりむね肉

  大1枚(300g)

• 下味

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・サラダ油

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• 　・水

  大さじ1

• なす

  2個

• 白いりごま

  適量

• ごまじょうゆだれ

• 　・おろししょうが

  小さじ1/4

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・ごま油

  小さじ1

• 酒

1. 1

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、フォークで片面20カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、下味をもみ込み、約5分おく。

2. 2

   袋から出し、耐熱皿にのせて酒大さじ2をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、同様に約1分加熱してそのままさます。

3. 3

   なすはつまようじで数ヵ所穴をあけ、へたつきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして水につけてさまし(こうすると、きれいな紫色が残る)、六つ割りにする。

4. 4

   器に盛り、２を細く裂いてのせる。ごまじょうゆだれの材料を混ぜてかけ、ごまをふり、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

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