ふわふわ肉だんご鍋仕立て

材料（2人分）

とりひき肉
　300g
卵白
　1個分
卵黄
　1個分
長ねぎ(白い部分)
　1/2本
小町麩
　30g
にら
　4/5わ
塩
　少々
片栗粉
　大さじ2
つゆ
　・赤とうがらし(種は除く)
　　1本
　・だし汁
　　２　1/4カップ
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ１　1/2

• とりひき肉

  300g

• 卵白

  1個分

• 卵黄

  1個分

• 長ねぎ(白い部分)

  1/2本

• 小町麩

  30g

• にら

  4/5わ

• 塩

  少々

• 片栗粉

  大さじ2

• つゆ

• 　・赤とうがらし(種は除く)

  1本

• 　・だし汁

  ２　1/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ１　1/2

1. 1

   長ねぎは縦半分に切り、中心はみじん切り、外側は斜め薄切りにする。小町麩はポリ袋に入れてすりこ木などで細かく潰す。にらは4cm長さに切る。

2. 2

   ボウルにとりひき肉、ねぎのみじん切り、小町麩、卵白、塩少々を入れてよく練り合わせ、一口大に丸めて片栗粉大さじ2をまぶす。

3. 3

   土鍋につゆ、２、にらを入れて中火にかけ、約5分煮る。卵黄をのせ、ねぎの斜め薄切りを散らす。

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