とり肉の南蛮漬け

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…縦1/2本
• しょうがのせん切り…1かけ分
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• 砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 酒…小さじ1
• 片栗粉…大さじ4
• 揚げ油

作り方

1. ボウルにしょうがのせん切り、赤とうがらしの小口切り、砂糖、酢、しょうゆ各大さじ１　1/2を入れて混ぜ、甘酢を作る。玉ねぎは横薄切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
2. とりもも肉は大きめの一口大に切る。別のボウルに入れ、酒小さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ4をまぶす。鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れる。途中上下を返してころもがカリッとするまで4〜5分揚げ、取り出して油をきる。
3. 熱いうちに甘酢のボウルに加えてからめ、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。器にとり肉を盛ってから、野菜ごと甘酢をかける。