とりのチーズから揚げ

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…300g
• じゃがいも…1個
• ごぼう…1/2本
• おろしにんにく…1/2片分
• 酒、しょうゆ…各小さじ1
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• 片栗粉…大さじ2
• 粉チーズ、小麦粉…各大さじ2
• 揚げ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま八つ割りにする。ごぼうはたわしで洗い、一口大の乱切りにする。
2. ボウルにとりももから揚げ用肉、おろしにんにく、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて手でもみ込む。ごぼうを加えてさっと混ぜ、片栗粉大さじ2を加えて全体にまぶし、粉チーズ、小麦粉各大さじ2を加えて全体にまぶす。
3. 鍋に揚げ油、じゃがいもを入れて中火にかける。中まで火が通り、表面がカリッとするまで約8分揚げ、取り出して油をきる。続けて、とり肉、ごぼうを順に入れる。さわらずにころもがしっかりするまで1〜2分揚げ、中温(約170℃)を保つようにしてきつね色になるまでさらに約5分揚げ、取り出して油をきる。