とりの竜田揚げ弁当

材料（1人分）

• とりむね肉…1/3枚(約80g)
• 下味
• 　・酒、練りがらし…各小さじ2
• 　・塩…少々
• かに風味かまぼこ…2本
• 溶き卵…1個分
• さやいんげん…8〜10本
• 万能ねぎの小口切り…1本分
• ご飯…茶碗1杯分
• 梅マヨ
• 　・梅肉、マヨネーズ…各小さじ1
• 塩、こしょう、サラダ油、片栗粉
• 黒いりごま

下ごしらえ

1. いんげんは長さを3〜4等分に切る。
2. かにかまぼこは長さを半分に切ってほぐし、溶き卵、万能ねぎと、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせて卵液を作る。
3. とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味とともにボウルに入れてもみ込む。

作り方

1. ミニフライパンに湯を沸かして塩を入れ、いんげんを1〜2分ゆで、ざるにあける。冷めたら梅マヨの材料と混ぜ合わせる。

   

2. ミニフライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1を熱し、卵液を流し入れる。耐熱性のへらで混ぜ、全体に火が通ったら取り出す。再び、ミニフライパンをペーパータオルでさっと拭く。

   

3. 下味をつけたとり肉に片栗粉大さじ1を加えてもみ込む。ミニフライパンに油を5mm深さまで入れて熱し、とり肉を入れて揚げ焼きにする。時々上下を返し、こんがりと色づいたら取り出す。

   

4. 弁当箱にご飯を詰め、好みで黒いりごまをふる。１、２、３も詰める。