レシピ
きのことおからミートボールのチーズクリーム煮

きのことおからミートボールのチーズクリーム煮

Name: きのことおからミートボールのチーズクリーム煮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: エリンギ…1パック(約100g); しめじ…1パック(約100g); 肉だね; ・とりひき肉…200g; ・卵…1個; ・おから…50g; ・おろししょうが…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; 牛乳…1/2カップ; ピザ用チーズ…40g; 玉ねぎ…1/4個; オリーブ油、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

美腸レシピ

コクのあるチーズ味があっさりミートボールによく合う

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

417kcal

1.8g

材料（２人分）

エリンギ
　1パック(約100g)
しめじ
　1パック(約100g)
肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・卵
　　1個
　・おから
　　50g
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
牛乳
　1/2カップ
ピザ用チーズ
　40g
玉ねぎ
　1/4個
オリーブ油、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう　

エリンギ

1パック(約100g)
しめじ

1パック(約100g)
肉だね
　・とりひき肉

200g
　・卵

1個
　・おから

50g
　・おろししょうが

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
牛乳

1/2カップ
ピザ用チーズ

40g
玉ねぎ

1/4個
オリーブ油、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

エリンギは長さを半分に切って四つ割りに、しめじはほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。
2

ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、8等分の平らな円形にする。

ひき肉におからを合わせて、ボリュームと食物繊維量をアップ。おからはくせがなく、仕上がりもしっとり。
3

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、２を並べ、焼き色がついたら上下を返し、あいたところで玉ねぎを炒める。しんなりしたら小麦粉小さじ1をふり入れてさっと炒める。
4

水1/2カップ、エリンギ、しめじを加えて、ふたをして弱火で4〜5分煮る。牛乳、ピザ用チーズを加えてさらに2〜3分煮て、塩小さじ1/4で調味する。器に盛り、こしょう少々をふる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。