けんちんみそ煮込みうどん

材料（２人分）

冷凍うどん
　2玉
もめん豆腐
　1/2丁(約200g)
こんにゃく
　1/2枚
ごぼう
　1/2本(約100g)
にんじん
　1/2本
大根
　3cm
しめじ
　1/2パック(約50g)
万能ねぎ
　3本
だし昆布
　10cm
削りがつお
　10g
塩、ごま油、みそ、みりん

• 冷凍うどん

  2玉

• もめん豆腐

  1/2丁(約200g)

• こんにゃく

  1/2枚

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• にんじん

  1/2本

• 大根

  3cm

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 万能ねぎ

  3本

• だし昆布

  10cm

• 削りがつお

  10g

• 塩、ごま油、みそ、みりん

1. 1

   こんにゃくは3〜4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、塩小さじ1をもみ込み、洗って水をきる。ごぼうは斜め5mm幅に切って水に5分さらし、水をきる。にんじんも斜め5mm幅に、大根は5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

2. 2

   土鍋に昆布、水4カップを入れて火にかけ、煮立ったらざるに入れた削りがつおを約2分ひたし、途中箸で混ぜて取り出し、火を止める。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、しめじを順に入れてそのつど炒め、油がまわったら豆腐をくずし入れ、ざっと炒める。

4. 4

   ２に３を加えて火にかけ、約8分煮る。ごぼうがやわらかくなったらみそ大さじ3〜4、みりん大さじ1を入れ、うどんも加える。うどんがほぐれてきたらざっと混ぜ、万能ねぎを斜め細切りにしてのせる。好みで七味とうがらしをふる。

   

   うどんは仕上げに冷凍したまま加えてＯＫ。自然なとろみがつく。

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