ラップサンド

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
レタス
　1〜2枚
生地
　・薄力粉、強力粉
　　各50g
　・塩
　　少々
　・サラダ油
　　小さじ2
　・ぬるま湯
　　1/5〜1/4カップ
ソース
　・マスタード
　　大さじ1
　・マヨネーズ
　　大さじ1/2
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ころも
　卵液
　　・溶き卵
　　1個
　　・サラダ油
　　小さじ1/2
　　・塩
　　少々
　・パン粉
　　適宜
塩、こしょう、揚げ油

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• レタス

  1〜2枚

• 生地

• 　・薄力粉、強力粉

  各50g

• 　・塩

  少々

• 　・サラダ油

  小さじ2

• 　・ぬるま湯

  1/5〜1/4カップ

• ソース

• 　・マスタード

  大さじ1

• 　・マヨネーズ

  大さじ1/2

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　卵液

• 　　・溶き卵

  1個

• 　　・サラダ油

  小さじ1/2

• 　　・塩

  少々

• 　・パン粉

  適宜

• 塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   生地を作る。薄力粉、強力粉、塩を合わせてふるう。オリーブ油を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてそのつど手でよく混ぜて練る。生地がまとまり、つやが出たら丸めてラップで包み、約30分ねかせる。ソースの材料を混ぜ合わせる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

   

   生地はつやが出てまとまってきたら丸めてねかせる。

2. 2

   1の生地を4等分して丸め、1つずつオーブン用ペーパー2枚ではさむ。めん棒で直径約18cmの円形にのばす。

   

   めん棒は中央から上下左右だけでなく、斜めにも動かして均一にのばす。

3. 3

   フライパンに油をひかずに2を1枚ずつ入れて、弱めの中火で1〜2分焼く。焼き色がうすくついたら返し、同様に焼く。残りも同様にし、ラップをかぶせる。

   

   ところどころふくらみ、両面にうすく焼き色がついたらでき上がり。乾燥すると包みにくいので、ラップをかぶせておくとよい。

4. 4

   ころもを作る。パン粉はざるに入れて手でもみながら下に通し、細かくする。とり肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

   

   パン粉は手でもみながらざるでこして細かくすると、揚げたときにサクッとした食感になる。

5. 5

   とり肉に卵液、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してとり肉を入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。

6. 6

   3の生地にレタス、5をのせ、ソースをかける。下を少し折り、両端を中央に向けてたたみ、オーブン用ペーパーやラップで包む。

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