とりささ身とあさりの酒蒸し

材料（２人分）

とりささ身
　2本
あさり(砂抜き)
　200g
塩蔵わかめ
　20g
バター
　5g
万能ねぎ
　1/4束
片栗粉
　小さじ1
みりん
　大さじ1
水
　1/2カップ
酒、塩

• とりささ身

  2本

• あさり(砂抜き)

  200g

• 塩蔵わかめ

  20g

• バター

  5g

• 万能ねぎ

  1/4束

• 片栗粉

  小さじ1

• みりん

  大さじ1

• 水

  1/2カップ

• 酒、塩

1. 1

   あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。塩蔵わかめは流水で洗って水に約10分つけてもどし、水けをきって2cm長さに切る。とりささ身は筋を除き、薄いそぎ切りにして、酒、片栗粉各小さじ1、塩少々をからめる。万能ねぎは1cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々、水1/2カップを中火で 煮立て 、ささ身を並べ入れる。ふたをして約2分蒸し煮にし、あさりを加えて再びふたをする。

3. 3

   あさりの口があいたら、わかめとバターを加え、ふたはせずに20〜30秒さっと煮る。万能ねぎを散らす。

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