絹さやと牛肉の炒めもの【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 絹さや…80g
• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・酒…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 玉ねぎ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…大さじ1
• サラダ油、こしょう　

作り方

1. 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、下味をもみ込んで5分ほどおく。
2. 絹さやはかたい筋を除く。熱湯で色が鮮やかになるまで1〜2分ゆでて、冷水にとる。玉ねぎは縦5mm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわってしんなりしたら、１を調味料ごと入れて炒め、肉の色が変わったら、絹さやの水をよくきって加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を混ぜながら加えてさっと炒め、こしょう少々も加えて混ぜる。