新しょうがのおすし

材料（２〜３人人分）

新しょうが
　70g
卵
　2個
きゅうり
　1本
もみのり
　少々
米
　2合
甘酢
　・酢
　　大大さじ3
　・砂糖
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
砂糖、塩、サラダ油　

• 新しょうが

  70g

• 卵

  2個

• きゅうり

  1本

• もみのり

  少々

• 米

  2合

• 甘酢

• 　・酢

  大大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 砂糖、塩、サラダ油　

1. 1

   新しょうがは食べやすい大きさの薄切りにして水に2〜3分さらし、水けを絞ってボウルに入れる。

   

   薄切りにしてから水にさらす。辛みが気になるようであれば、少し長めに水にさらして。

2. 2

   耐熱容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、１にかける。全体がなじむまで混ぜ、しょうがが甘酢にひたるように軽く押さえる。そのまま20〜30分おいて味をなじませ、甘酢しょうがを作る。

   

   熱いうちに甘酢をしょうがにかけて、そのまましばらくおくと、しょうががピンク色になる。

3. 3

   米は洗って普通の水加減で炊飯器で炊き始める。

4. 4

   ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れて菜箸でぽろぽろになるまで混ぜていり卵を作る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをよく絞る。２は味がなじんだら汁けをきって粗く刻む。甘酢はとっておく。

5. 5

   ご飯が炊き上がったらボウルにあけ、甘酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱がとれてから、きゅうりと甘酢しょうがを混ぜる。器に盛り、いり卵をのせて、のりものせる。

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