材料（2人分）
たらの芽
6個
黒すりごま
大さじ1
塩、みそ(あれば白みそ)、みりん、砂糖
6個
黒すりごま
大さじ1
塩、みそ(あれば白みそ)、みりん、砂糖
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6個
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黒すりごま
大さじ1
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塩、みそ(あれば白みそ)、みりん、砂糖
作り方
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1
たらの芽ははかまをそぎ取って、ペーパータオルで汚れをふき、根元に切り口から十字に5mm深さの切り込みを入れる。
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2
塩を加えた熱湯で2〜3分ゆで、氷水にとって冷やし、水をきる。
たらの芽は塩ゆでしたあと氷水にとって急速に冷やすと、変色しにくく、歯ごたえもしゃきっとする。
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3
ボウルにごま、みそ大さじ1強、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、２を加えてあえる。
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明峯牧夫 さん
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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▶twitter：たべごと屋のらぼう
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▶Instagram：tabegotoyanorabo
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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