たらの芽のごまあえ

材料（2人分）

たらの芽
　6個
黒すりごま
　大さじ1
塩、みそ(あれば白みそ)、みりん、砂糖

• たらの芽

  6個

• 黒すりごま

  大さじ1

• 塩、みそ(あれば白みそ)、みりん、砂糖

1. 1

   たらの芽ははかまをそぎ取って、ペーパータオルで汚れをふき、根元に切り口から十字に5mm深さの切り込みを入れる。

2. 2

   塩を加えた熱湯で2〜3分ゆで、氷水にとって冷やし、水をきる。

   

   たらの芽は塩ゆでしたあと氷水にとって急速に冷やすと、変色しにくく、歯ごたえもしゃきっとする。

3. 3

   ボウルにごま、みそ大さじ1強、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、２を加えてあえる。

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