とり南蛮
594kcal
4.1g
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/4
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
トマト…大1個
青じそ…5枚
甘酢らっきょう…6個
たれ
・ポン酢じょうゆ…大さじ3
・砂糖…小さじ1
ころも
・溶き卵…1/2個分
・薄力粉、片栗粉…各小さじ1/4
揚げ油、マヨネーズ
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/4
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
トマト…大1個
青じそ…5枚
甘酢らっきょう…6個
たれ
・ポン酢じょうゆ…大さじ3
・砂糖…小さじ1
ころも
・溶き卵…1/2個分
・薄力粉、片栗粉…各小さじ1/4
揚げ油、マヨネーズ
作り方
- とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を10切れくらいの一口大に切る。トマトはくし形に切り、しそはせん切りにして水に放す。らっきょうはみじん切りにする。ボウルにたれの材料を入れる。
- ポリ袋にとり肉を入れて下味をもみ込み、約10分おく。ころもの卵を入れてよくもみ込み、粉類も加えてさらにもみ混ぜる。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のとり肉を並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、4〜5分揚げる。
- 揚げ油を高温(約180℃)に上げてさらに1分〜1分半揚げて油をきり、1のたれのボウルに入れてあえる。
- トマトを加えてあえ、器に盛り合わせる。マヨネーズ適宜を回しかけ、らっきょうと水けをきったしそを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
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