フリット風から揚げ

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(約300g)
下味
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ1/3
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
ゴーヤー
　小1/2本
ころも
　・薄力粉
　　1/2カップ
　・コーンスターチ(または片栗粉)
　　大さじ3
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/2
　・粉チーズ
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ2/3
　・ビール
　　1/2カップ
揚げ油

• とりむね肉

  大1枚(約300g)

• 下味

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ1/3

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ゴーヤー

  小1/2本

• ころも

• 　・薄力粉

  1/2カップ

• 　・コーンスターチ(または片栗粉)

  大さじ3

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• 　・粉チーズ

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・ビール

  1/2カップ

• 揚げ油

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、皮を除いて余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を12切れくらいの一口大に切る。ポリ袋に入れて下味をもみ込み、約10分おく。ゴーヤーは縦半分に切って、横5mm幅に切る。

2. 2

   ボウルにころもの粉類、チーズ、塩を合わせ入れてよく混ぜてから、ビールを注いで混ぜる。

   

   洋食のフリットの要領で、水の代わりにビールを混ぜると、炭酸の力で、ころもがよりカリカリになる。

3. 3

   フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１のとり肉とゴーヤーを２のころもにくぐらせて、並べ入れる。途中上下を返して4〜5分揚げ、油をきる。

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