豆苗と豆もやしのナムル

47kcal
0.4g
豆苗と豆もやしのナムル
豆苗と豆もやしのナムル

ごまの風味豊かなあえもの

材料(2人分)

  • 豆苗…1/2袋
  • 豆もやし…1/2袋(約100g)
  • ごま油…大さじ1/2
  • 白いりごま…小さじ1
  • 塩、とりガラスープの素…各少々
豆苗…1/2袋
豆もやし…1/2袋(約100g)
ごま油…大さじ1/2
白いりごま…小さじ1
塩、とりガラスープの素…各少々

作り方

  1. 豆苗は長さを3等分に切る。直径25cmの耐熱皿に豆もやし、豆苗の順に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。
  2. ボウルにごま油大さじ1/2、白いりごま、塩、とりガラスープの素各少々を混ぜる。1の水けを拭いて加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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