ポークソテー マスタードクリームソース

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　2枚(約300g)
マッシュルーム
　1パック(約100g)
生クリーム
　1/2カップ
オリーブ油
　大さじ1/2
粒マスタード
　大さじ1
小麦粉、塩、こしょう

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  2枚(約300g)

• マッシュルーム

  1パック(約100g)

• 生クリーム

  1/2カップ

• オリーブ油

  大さじ1/2

• 粒マスタード

  大さじ1

• 小麦粉、塩、こしょう

1. 1

   豚肩ロースとんカツ用肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れ、筋切りをする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。マッシュルームは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱する。豚肉を並べ、両面で3〜4分焼いて焼き色をつけ、中まで火を通し、いったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにマッシュルームを入れて中火で炒める。しんなりしたら生クリーム1/2カップ、粒マスタード大さじ1、塩、こしょう各少々を加え、さっと煮立てる。豚肉を戻し入れてソースをからめ、ひと煮立ちさせる。

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